【ウオッシュド(水洗式精製方法)】

水を使って果皮や果肉を洗い流す精製方法。
手間がかかりますが状態の良い豆を選別することができます。
クリーンな味わいが特徴です。

エリダ農園（Elida Estate）について

ラマスタス家のコーヒー農園について
ラマスタス家は、パナマ・ボケテ地域にエリダ・エステート（Elida Estate）、エル・ブルロ・エステート（El Burro Estate）、ルイート・ゲイシャ・エステート（Luito Geisha Estates）の3つの農園を所有し、いずれもバル火山の山麓にある国内最高地の急斜面に位置しています。
エル・ブルロ・エステート：標高1,575～2,000m
エリダ・エステート：パナマ国内で最も標高の高いコーヒー農園（1,700～2,500m）

これらの農園では若く栄養豊富な火山土壌にアラビカ種のコーヒーが植えられ、最高品質の豆を育てるために、最適な環境と丁寧な管理が行われています。

収穫は、先住民族ングベ・ブグレ族によって、完熟したチェリーだけを手摘みで行い、環境保全を第一に考えた持続可能な農園運営がなされています。

収穫後のコーヒーは、風味を最大限に生かすために、
ナチュラル
ウォッシュド
ハニー
という3種類の精製方法で丁寧に処理され、60～100日間じっくり休ませてから、ラマスタス家自身の手で世界中へ出荷されます。

なお、標高6,000フィート（約1,830m）以上の地域はパナマの法律によりコーヒー栽培が禁止されているため、農園の高地部分はエコロジカル・リザーブ（自然保護区）として管理されています。このエリアでは、美しい野鳥やケツァールなどの希少な生き物が見られる、バードウォッチングの名所にもなっています。

高地で育つコーヒー豆は、密度が高く粒ぞろいで、上品な酸味とアロマ、程よいボディが特徴です。ラマスタス家のエステート・コーヒーは、世界でもトップクラスの品質と評価されています。