「絶対にあきらめない」 最高のコーヒーを作りたい信念でサザ農園を運営しています。 これまでに3回コーヒーの樹が全滅したことがあります。 今ではコーヒーの品評会で優勝するまでに成長しました。
標高は海抜1,950m。 生きるか枯れるか 限界ぎりぎりの過酷な自然が 甘いコーヒー豆を育てます。
サザコーヒーの農園 海抜1950ｍ、限界ぎりぎりの冷気。富士山の中腹に近い標高。寒すぎて生きるか枯れるか限界ぎりぎりの過酷な自然が、甘いコーヒー豆を育てます。もし霜が降りれば、コーヒーの樹は枯れます。されど一歩その手前の冷気は豆を高密にして「甘味と酸味」を凝縮します。 サザコーヒーの農業は、大自然に感謝を抱くからこそ、厳しい気候の恩恵を最大限にひき出すのです。
皆さんは食べてことがありますか？真っ赤な完熟のコーヒーチェリーは、じつにおいしい。
コーヒーは果実だ。 熟度とおひさま乾燥が差を生む。
完熟の生コーヒーチェリーは、驚くほどあまくておいしい。 果皮の色づきが、「味や香りの濃さ」につながります。サザが惚れている品種ゲイシャは、熟度でバラの香水を思わせる特別な香りと、数々のフルーツを思わせる濃厚なあまみがあります。
エドガー・モレノ博士（コロンビアコーヒー生産者連合会の元品質管理部長）をパートナーに迎えコーヒーの栽培を行っています。
絆で結ばれる現地のアミーゴたちは、発想力もパワフル。ありがとうね。
農業は人。 贅沢な豆とは、人の手間と工夫。
コーヒー豆は農作物、農業は人です。変わらぬ人、変わらぬ情熱、変わらぬ農園への愛が何より大切。コーヒー豆づくりは、農園従事者の「人柄と情熱」「技術とアイデア」なのです。信頼する現地の生産者たちは、発想力もパワフル。贅沢とは、値段ではなく、工夫と手間のこと。豆の価値を決めるのは、生産者の思いのたけです。
ダメな豆は一粒も見逃さない。 ぜんぶ除去。面倒くさい？ そのとおりだけど、やり通す。 コーヒーへの愛は、手間ひまだから。
サザ農園はもちろん、パートナーの農園も、ダメな豆は一粒も見逃さない。ぜんぶ除去します。最上級のコーヒー豆は、面倒をいとわない執念から生まれます。
バリスタ競技会で日本一に輝いた 農園から知り尽くした一流のバリスタたち。
本間バリスタ ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ2025でついに優勝！ 「賞は目標ですが、本質的なゴールではありません。」 バリスタの本間啓介はそう言います。 「お客さまに世界一のコーヒーを提供する。私の仕事の本質です。」 その言葉どおり、日々の積み重ねが夢を現実に変えました。 情熱を持ち続け、挑戦し続ければ、夢はきっと叶う―― 本間バリスタの歩みが、そのことを力強く証明しています。 そして今、彼の夢の続きは、世界の舞台へと広がります。
飯髙バリスタ ジャパン・ブリュワーズ・チャンピオンシップ 2025で優勝！ 2023–2024大会では日本一に輝き、続く2024年、シカゴで開催されたワールド・ブリューワーズ・チャンピオンシップでは、堂々の世界第2位を獲得。 世界の舞台でも、その実力を存分に発揮しました。 そして2025年、技術と感性を磨き続け、再びジャパン・ブリューワーズ・チャンピオンシップの頂点へ。 2度目の日本一を手にした飯髙バリスタのが、次に見据えるのは世界の頂点です。 その歩みは、挑戦し続けることの価値を私たちに力強く教えてくれます。
「はじめて飲んだ時におどろきを感じる、とても飲みやすくおいしいもの」 私たちの理想のコーヒーは今後も進化していきます。