【ナチュラル(天日干し精製方法)】

コーヒー果実を自然乾燥させてから生豆を取り出す精製方法。
完熟した果実（コーヒーチェリー）は甘くておいしい。
健康な完熟果実から取り出されたコーヒー豆(種子)からは果実味があり香り高いコーヒーが作れます。

【ロス・ラホネス（Los Lajones）農園】

サザコーヒ―とも関係性の深い、チリキでおなじみのグラシアーノ氏のロス・ラホネス農園は、太平洋とカリブ海からの暖かい風が吹き込む事で特有の微小気候（マイクロクライメイト）が発生する環境にあります。
寒暖の差が大きく、コーヒーチェリーの成熟に適した条件が整っています。

栽培地の標高は約2,000m。
コーヒー栽培の限界ともいわれる厳しい環境ですが、その分ゆっくりと成熟したチェリーは高い品質を備えます。
一方で夜間の低温による樹木の枯死を防ぐため、コーヒーの木の間に竹を植え、保温効果を持たせています。