【飯高バリスタプロフィール】
2017,2018,2019年 Japan Barista Championship ファイナリスト
サザコーヒー東京エリア統括 兼 バリスタ。
エスプレッソのおいしさに驚きと衝撃を感じバリスタの世界に。
現在は統括業務以外にも店舗で提供する品質管理者として抽出指導などを行い、スペシャルティコーヒーの普及に勤めている。
5月にお届けするコーヒー
【商品発送日】
５月２５日（火）
・Colombia La Palma Sidra Lactic 100g
・Panama Elida Geisha Anaerobic Natural 100g
・Colombia SAZA Coffee Farm Castillo Honey 100g
・お父さんありがとうブレンド 200g
【飯高バリスタの味の一言&コーヒープロファイル】
・Colombia La Palma Sidra Lactic 100g
初夏にオススメの爽やかなテイストのコーヒー。
以前、ゲイシャ種をご紹介しましたが、今月はシダラ種。
なかなか聞きなれない品種ですが、バリスタの世界大会でも使用が目立つなど今後注目品種の一つです。
・Panama Elida Geisha Anaerobic Natural 100g
2018・2019年のベストオブパナマのゲイシャ部門に優勝し一躍有名になりました。
その中でも１番高い標高にあるロットの特別プロセス。
濃厚で強烈なベリーの甘さと丸みのある口当たりが特徴。
・Colombia SAZA Coffee Farm Castillo Honey 100g
様々な品種やプロセスを自社農園で行っておりますが、今月はハニープロセスで仕上げたロットをご紹介。
ミューシレージという粘液質を残す事で、クリーンで滑らかな質感を感じられます。
・お父さんありがとうブレンド 200g
父の日に向けた限定ブレンド。
感謝の想いを込めて少し深煎りに仕上げました。
世の中はコロナ渦で、遠く離れた家族に会いたいけど会えない事も多い。このコーヒーを味わいながら昔の懐かしい思い出が蘇るとちょっと嬉しいです。
4月にお届けするコーヒー
【商品発送日】
４月２５日（日）
・パナマエスメラルダ 50g
・ブラジルCoE#13 100g
・エルサルバドル#22 100g
・お母さんありがとうブレンド 200g
【飯高バリスタの味の一言&コーヒープロファイル】
・パナマエスメラルダ
新年度のスタートはおすすめのこちら！！
ゲイシャのパイオニアであるエスメラルダのマリオ地区のサザセレクションをお届けします。
ジャスミン・ベルガモット・ピーチ・オレンジのフレーバー。。。
ゲイシャハンター・鈴木太郎も唸る逸品。
原産国：パナマ
エリア：カーニャス地区
農園：エスメラルダ農園
品種：ゲイシャ
精製方法：ナチュラル
標高：1,700m
・ブラジルCoE#13
生産者・ルイスパウロ氏のコーヒー。
ブラジルゲイシャの中でも特に濃厚なフレーバーを放っています。
イチジクやメープルシロップのような厚みがありながらも、カモミールティーのような爽やかな後口。
原産国：ブラジル
エリア：カルモ・デ・ミナス
農園：シティ ニキーニョ農園
品種：ゲイシャ
精製方法：パルプド・ナチュラル
標高：2,000m
・エルサルバドル#22
エルサルバドルのCOEから久しぶりの買い付け。
ピンクブルボン種の特徴である滑らかな質感やチョコレートの甘さがあり、
通常販売している「ゴルダ」、ロスピリネオス農園からの特別ロットです。
原産国：エルサルバドル
エリア：ウスルタン県
農園：ロスピリネオス農園
品種：ピンクブルボン
精製方法：ウォッシュド
標高：1,480m
・お母さんありがとうブレンド
「お母さん、ありがとう」
1年に1度の感謝の気持ちをコーヒーで伝えませんか？
今年も感謝の気持ちを込めて、甘いブレンドに仕上げてみました。
香り■■■■■■■■8
甘さ■■■■■■■■8
コク■■■■■■■■8
酸味■■■■■■6
焙煎：シティロースト
3月にお届けするコーヒー
【商品発送日】
３月２５日（木）
・Guatemara Malawi Geisha ４０g
・90＋#55 ４０g
・Geisha Village 1931 #39 N ４０g
・Geisha Village Gori #23 ４０g
・モカ ２００g
【飯高バリスタの味の一言&コーヒープロファイル】
・Guatemara Malawi Geisha
アフリカのマラウィで発見されたゲイシャ種。
すっきりとした飲み口で心地よい清涼感が特徴。
謎は多い分、魅力もたっぷりなコーヒー。
エリア：アンティグア
農園：カルモナ農園（ベジャ・カルモナ）
生産者：マリア・ゼラーヤ氏
品種：ゲイシャ（マラウィ由来）
プロセス：ウォッシュド
標高：1,800M
・90＋#55
この#55というロットは特別なプロセス、
90＋独自のアナエロビックファーメンテーション（嫌気性醗酵）により、ブランデー、ローズ、キャラメル、パッションフルーツ、カカオニブといった非常に豊かなフレーバーが口中に広がります。
・Geisha Village Gori #23
ゲシャビレッジの中でもこのGoriというエリアのコーヒーはボディ感が特徴的です。
ナチュラルプロセスの甘さが更に相乗効果を生み出し、プラム、キャラメル、デーツ、糖蜜のような濃厚な味わい。
・Geisha Village 1931 #39 N
パナマゲイシャに似たフレーバーが特徴です。
本間バリスタがたいかで使用した珈琲ですコーヒーです。
爽やかなシトラス系の酸、アメリカンチェリーのようなフレーバーとスパイシーなアフターが楽しめます。
毎月違うコーヒーが届くので普段選ばないコーヒーを楽しみたい方や、特別なコーヒーや貴重なコーヒーを楽しみたい方にお勧めです！
毎月１５日までのご注文を２５日頃に発送しお客様にお届けします。
１年継続すると１回分サービス！
１２回継続すると１３回目のコーヒーは無料でお届けします。
継続すればするほどお得なファーストクラブをぜひお楽しみください。
